1，1大白菜，把大白菜壹塊壹塊掰碎，洗凈，控幹水分。
2.切成1.5 ~ 2厘米寬的片。這個長度隨妳個人喜好，等長了可以再剪。
3.取壹口大鍋，放入切好的白菜中，加入適量的鹽，適合自己的口味，不要太鹹，腌制24小時。
4.準備調料。
5、水果去皮洗凈，酸芒果只用壹半。大蒜、生姜去皮洗凈。
6.大蒜做成蒜泥，先用蒜夾壓碎，再用搟面杖在碗裏搗碎。
7.在榨好的果醬中加入適量的糖，攪拌均勻。妳自己試試，不要太甜，準備好大蒜和姜末。
8.把所有的調味料放在壹起，攪拌均勻。加入味噌和魚露，攪拌均勻。根據自己的口味加入適量的辣椒面，拌勻。
9.攪拌均勻。
10，腌制24小時，會有壹些水出來，鹽水可以去掉。如果調味幹粉用多了，鹽水就沒法去除了。
11，用筷子輕輕攪拌均勻，此時即可食用，腌制1天後效果更佳。密封在無菌玻璃容器或廣口瓶中，並儲存在冰箱中。
12.最後酸菜就做好了。