馬蝦又名青蝦、河蝦，是經濟價值很高的淡水蝦類之壹。它生長快，體型大，繁殖快，生命力強，廣泛分布於我國的淡水湖中。馬蹄蝦肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，每100克可食部分含蛋白質16.40克。營養學家認為，它有壹定的健腦功能。
馬蝦的遊泳能力很差，只能遊很短的距離，經常在水下草叢中攀爬爬行。但當受到敵人驚嚇或傷害時，可以用腹部急劇收縮，尾扇將水拉回，然後身體突然伸展，逃離水面。它長得很快。5-6月孵化的幼苗，40天左右可長到3 cm左右，165438+10月每株苗重可達3-5 g。壹生需要65，438+03-65，438+05次蛻皮，生長發育是通過蛻皮完成的，壽命壹般為65，438+04-65，438+08個月。
目前人工養殖馬蝦的方法有網箱養殖、池塘養殖、魚蝦混合養殖等幾種。網箱養殖產量高，壹年能達到兩熟。馬蝦是壹種生活在水底的甲殼類動物。與魚同池飼養，可以充分利用水的潛力，增加經濟效益。
馬蝦的主要食物是植物碎屑、浮遊生物、腐爛的蔬菜和米粒。它們經常聚集在河邊的碼頭、水閘、池塘和大壩、巖石堆、樹根和水生植物周圍。