馬蹄300克，水500毫升。
水煮馬蹄的做法
1.用小刷子刷菱角皮，放入燒開的鍋中(禁止鐵鍋)，倒入4-5倍的水。
2.把鍋放在火上。大火燒開後，轉小火，在鍋裏慢慢煮菱角。
3.直到菱角熟透。等最後壹個鍋裏的水差不多幹了，打開鍋蓋用手把鍋煮開，讓菱角慢慢收汁。
4.荸薺冷卻後，放入涼開水中，洗掉皮上的糖粘性物質。
5、熟菱角去皮洗凈後晾幹，食用時去皮。
荸薺既可以作為水果，也可以作為蔬菜。荸薺是小寒季節最甜的時期。荸薺在晚春收獲，但優質的荸薺仍然是甜脆的。菱角最常見的方法是煮。生荸薺脆多汁，熟荸薺甜糯，但性寒，無論生吃還是熟吃都不易多吃。
每100g菱角含能量247kj，水分83.6g，蛋白質1.2g，脂肪0.2g，膳食纖維1.1g，13。1g碳水化合物，20μg胡蘿蔔素和3 μ視黃醇當量。維生素C 7mg，維生素E 0.65mg鉀306mg，鈉15.7mg，鈣4mg，鎂12mg，鐵0.6mg，錳0.11mg，鋅0.34mg，鋼0.07mg，磷44mg，硒0.7μg，還含有P-金黃色葡萄球菌、大腸桿菌和綠。