玳瑁花茶壹般用中檔茶制作。第壹年壹定要準備足夠的茶坯，存放在幹燥寒冷的環境中，保持其綠茶風格如常，尤其要避免黴變。在熏制前，應將餅乾烤好，使老味揮發，茶香顯露，有利於瓚瓚香氣的發展。
贊贊的開放程度與香氣的強弱密切相關。開之前叫“米頭花”，香味低淡；含苞待放者為“頭花”，芳香物質隨花瓣開裂而散發。進廠後稍微攤開，花散發出悶熱的氣味就可以聞壹聞，效果最好；第三種叫“開花”，花瓣開裂，雄蕊外露，芳香物質已經揮發，香氣較低。所以進廠的花要馬上鋪開散熱，厚度4-6 cm，雨花要等地表水分蒸發後才開，所以要輔助風扇加速地表水分蒸發。
由於玳瑁花瓣較厚，芳香油在高溫下容易散發，所以經常加熱，以利於香氣的揮發和茶坯的吸收。山茶花混合後，送入烘幹機加熱，烘幹後立即存放在周圍。