配料準備:紅薯、糖、土豆澱粉。
1.將準備好的紅薯去皮，清洗幹凈，切成均勻的滾刀塊。
2.將適量的水倒入鍋中，燒開。水燒開後，切紅薯，煮2分鐘。然後把紅薯拿出來用水淋壹下。瀝幹水分，放入碗中備用。
3.在盛有紅薯的碗中加入適量的土豆澱粉，使紅薯表面均勻附著壹層土豆澱粉。
4.鍋中加入足夠的食用油，在5成油溫下用小火煎紅薯塊，並不時翻動紅薯塊，讓其受熱均勻，直至紅薯表面金黃酥脆，然後取出控油。把紅薯裏面擠壹擠，就炸透了。紅薯片在油炸過程中要不斷翻動，避免相互粘連。
5.把鍋裏的食用油倒出來，留少量底油。鍋裏加壹勺水，倒入壹大勺白糖。先開大火熬成大泡，再轉小火熬成小泡。糖轉黑變厚就好，因為糖漿容易粘鍋，煮的過程中偶爾需要用勺子攪拌。
6.加入炒好的紅薯，以最快的速度翻炒兩次。當地瓜和焦糖充分結合後，地瓜均勻掛糖漿後關火，取出鍋放在盤子裏，快速過涼水。妳可以吃它。