1，鷹嘴豆泡了1夜。
2.第二天早上從水中取出，放在廚房紙上盡可能吸收水分，然後放在通風處繼續晾幹4-6小時。
3.幹燥的鷹嘴豆如下所示。盡量晾幹，保證後面的酥脆。
4.下壹步是在烤箱裏烤。烤盤鋪錫紙150度20分鐘，中間放油和調料。註意烤的時候壹定要有人在，註意豌豆不要燒掉，這樣可以取出來，中間翻個面。
5.20分鐘後，豌豆會變成這樣。這時候把它們從烤箱裏拿出來，放在小碗裏，拌入調料。調料是:橄欖油(用橄欖油烘烤，耐高溫抗氧化)、蔥、姜、蒜末、黑胡椒、白胡椒、椒鹽、孜然。
6.裹上調料拌勻後，放入烤箱20分鐘左右，隨時註意鷹嘴豆的變化。
7.讓它在鎖的玻璃盒裏晾壹會兒，等它涼下來後再蓋上蓋子。
吃鷹嘴豆的註意事項
不要只吃鷹嘴豆，也不要壹次吃太多。鷹嘴豆和大豆壹樣，如果吃多了也會引起腸道產氣增加，所以更適合和其他食物壹起吃。鷹嘴豆沙拉可以在健康的地中海飲食中經常食用，可以增加咀嚼次數，使食物和消化液在口腔中有更好的混合過程。