材料:65438+風幹魚0片，酒浸楊梅5片。(泡過酒的楊梅是楊梅酒剩下的，扔掉太可惜了。在做魚和肉的時候可以去腥增味。不，妳可以不管它。)，配料:蔥、姜、蒜、料酒、糖、雞精、醋、醬油
工作方法
風幹鹹魚的做法:
新鮮草魚宰殺後，去除魚頭、魚鱗和內臟，清洗幹凈，晾幹。
把魚從肚子縱向切開，不要把背部的皮剁掉。用鹽、白酒和胡椒粉將魚的內外抹勻，放入塑料袋中放入冰箱腌制2天，中間翻幾下，味道均勻。(我婆婆家是沾了調料包了布直接把魚掛起來晾幹)，
2天後從冰箱裏拿出來，把魚身上的汁液擦幹，用細繩把魚尾綁好，然後用竹簽把魚撐起成塊，直接掛在室外太陽下曬，北方12天，南方15天。
晾幹後切成大塊，放入冰箱冷凍保存。此外，風幹鹹魚只能在冬季烹飪，幹燥時不易變質。
紅燒風幹鹹魚
將魚幹洗凈，切成大塊。生姜和大蒜切片，洋蔥切碎。
取油鍋，將魚塊煎至兩面金黃，撈出。
另起油鍋爆香姜蒜，放入魚塊，烹入料酒、醋、醬油，再放入白糖、雞精、楊梅和適量的水，加蓋煮至鍋內湯汁濃稠，即可上桌，最後撒上蔥花。