主料：豬大腸
輔料：土豆（黃皮） 胡蘿蔔
調料：菜籽油，低鈉鹽，紅油豆瓣，姜片，蒜片，幹辣椒3個，八角1個，香葉，桂皮，花椒8粒
胡蘿蔔土豆燒肥腸的做法
1將肥腸剪成40公分長，放在盆裏，不加水，加菜油（也可用面粉）少許，用雙手揉搓後，用熱水洗，多洗幾遍。
2將肥腸翻面，扯掉裏面的油和其它附著物，用熱水洗幹凈後，再將肥腸翻面，洗幹凈。
3將鍋裏盛水，水燒開後，放入洗幹凈的肥腸，煮開後關火，撈出肥腸，再用熱水洗，多洗幾遍。
4洗幹凈後，裝入漏盆，滴幹水分。
5 土豆和胡蘿蔔切成塊。
6鍋燒熱後，倒入菜油，油熱後放入豆瓣醬、大蒜（3個）、花椒10多顆炒幾分鐘後倒入肥腸料酒又炒，差不多炒7、8分鐘後，加水少許生抽和十三香，燒開後關成小火，慢慢燒2個多小時。
7嘗嘗肥腸嚼的爛的時候，放入切成塊的土豆和胡蘿蔔，燒10分鐘，放的鹽即可。