如果著急使用梅幹菜進行烹飪，那麽可以先將梅幹菜用溫水將泡發，用溫水泡20分鐘取出備用即可。
梅幹菜，是余姚、紹興地區常見的特色菜品。多是家庭自制而成，制作的過程主要是使菜葉晾幹、堆黃，然後加鹽進行腌制，最後曬幹裝壇，即可食用。梅幹菜油光烏黑，香味醇厚，非常利於貯藏，而且在梅幹菜中含有豐富的營養成分，由梅幹菜做輔菜的菜品獨特更是讓人流連忘返。
擴展資料：
在眾多的腌菜中，梅幹菜的營養價值較高，其中胡蘿蔔素和鎂的含量很高。可以開胃下氣、而且益血生津、補虛勞。梅幹菜能夠提高人體細胞的抗感染性，可以消炎止腫。
梅幹菜含有多種維生素，其中維生素A和維生素D，可以相互作用促進人體細胞的再生功能，能起到止痛作用，而且這些維生素被眼睛吸收能夠有名目的作用。梅幹菜中的植物纖維有助於胃腸的消化作用，人們食用後能開胃消食，增加食欲。
參考資料：
百度百科-梅幹菜