調料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、澱粉、湯、蔥、姜。
練習:
1.蒜苔洗凈切塊，香菇和紅辣椒洗凈切塊。
2.將山藥去皮煮熟，壓成糊狀。加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。
3、鍋中放大量油，油熱後將肉擠成球狀放入油鍋炸熟撈出。
4.鍋內留少量油炒香蔥姜末，用料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調味。
5.肉丸煮熟後，蒜苗、香菇、紅椒煮熟後可以用水澱粉勾芡。
材料:山藥400克，肉200克，65438+黑木耳050克？食材，油，鹽，雞精，黃酒，生粉？少量的蔥
1山藥切成小滾刀塊
2洗凈黑木耳
3剝下壹塊肉，夾在中間
4剁成肉末
在肉醬中加入黃酒、鹽、小蔥和少許生粉。
6用筷子順時針轉動，攪拌均勻。。把肉末揉成球。
鍋裏多放壹點油，準備炒肉君。
8油熱後，炸丸子。變成金黃色
9把炸好的丸子撈起備用。
10炒鍋加少許油，先放入黑木耳翻炒。
11加入山藥翻炒。
12最後加入肉丸，加入適量的高湯或開水。煮大約10分鐘。