糖醋排骨是壹種典型的傳統菜肴，味道酸甜可口。它以新鮮豬排為主料，肉質鮮嫩，菜色紅、亮、油。
正宗的糖醋排骨，做法和用料都很講究。壹般排骨都是排骨和排骨做的。排骨要瀝幹水腌制入味，然後裹粉炸至表面金黃酥脆，取出備用。糖炒好後，將排骨放入鍋中翻炒，最後淋上米醋，使其酸甜可口。這裏壹定要用米醋，陳醋味太重影響口感！
糖醋排骨的混合汁在上海菜中只摻番茄醬，口味清淡，浙菜和川菜口味較重。上海菜和浙菜的糖醋排骨是熟菜，川菜的糖醋排骨是四川著名的涼菜。都是炒熟的，屬於糖醋味。琥珀色澤光亮、幹爽、芳香潤澤、香甜醇厚，是很好的開胃菜或開胃品。很受中國人民的歡迎。
糖醋排骨選用新鮮豬排，肉質鮮嫩，色澤紅亮油潤。上海菜單純講究酸甜口感，番茄醬就用在其中，這也是上海菜的特色。浙菜用料豐富，烹飪精細，色、香、味齊全，川菜即使做糖醋排骨也不忘加入蔥、姜、辣椒。糖醋排骨的混合汁在上海菜中只摻番茄醬，口味清淡，浙菜和川菜口味較重。