成分:
半只雞，壹斤芋頭，三個蘑菇，五個八角，雞精，四瓣蒜，山奈，兩個青椒，少量料酒，六個柿子椒，醬油，四片姜，適量油，澱粉，少量黑胡椒，六根蔥，兩個幹橘子，少量紅辣椒，少量青椒，少量幹晨椒，少量芥末。
步驟:
先將雞用清水洗凈，瀝幹後用料酒、黑胡椒、鹽、澱粉、醬油腌制30分鐘；
芋頭洗凈，用滾刀切；
裏面加兩三個蘑菇更香；
香菜、小蔥洗凈，最後入味；
小紅椒切成小塊；
來壹個辣椒，切成小塊；
八角少量，山奈少量，陳皮少量，大蔥幾段，蒜姜適量，花椒適量，甜椒6個，幹朝天椒適量！根據個人口味添加；
將油倒入鍋中，七分熱時放入兩勺郫縣豆瓣，油燒紅時將圖5、圖6、圖7中的材料全部放入鍋中，炸至香味濃郁時放入腌制好的雞肉，翻炒數次，然後加入少量料酒和醬油，待雞肉完全變色後倒入涼水煮20分鐘， 然後煮壹會兒，放入芋頭和蘑菇再煮20分鐘，然後從鍋裏放入雞精。 四川芋頭燒雞做好了，根據個人口味加入辣椒。
技巧
面條多吃點湯就好了。喜歡面條的同學可以試試。