三拉450克幹紅辣椒70克姜3克蒜6克蔥1克米酒5克豆豉10克香油10克味精1克蠔油5克醬油2克難度普通時間壹小時中辣工藝蒸。
壹起蒸臘肉的步驟
1.
將姜和蒜分別切成米。
2.
將幹紅辣椒切成丁。
3.
洋蔥切成蔥花備用。
4.
香腸和風肉切成3毫米左右厚的塊。將腌制的魚切成小塊。
5.
鍋內熱油，倒入臘魚和風肉，略炒，下米酒，加醬油，用油量翻炒均勻。
6.
炒好的臘魚和風肉放入熱氣騰騰的碗裏。
7.
把香腸均勻地塗在上面。
8.
把鍋洗幹凈，再把油加熱。將剁碎的幹辣椒、姜蒜末、豆豉放入鍋中，小火翻炒。
9.
把炒好的辣椒鋪在腌制的蔬菜上。
10.
入蒸鍋蒸40分鐘至60分鐘。撒上蔥花，淋上香油即可。
溫馨提示
1，臘魚可以炸壹次，風肉可以焯水後壹起炸。
2.小火炒辣椒，不要炒。
3.腌制的蔬菜本身是加鹽的，所以不需要加鹽，如果太鹹就要焯水去除鹹味。
4.蒸的時間根據我自己的口味增減。為了照顧父母口味，我蒸了壹個多小時。