配料:菠菜、粉絲
輔料:蒜、姜、蔥、紅辣椒、八角。
調料:鹽、生抽、老抽、香油。
練習:
1.先將菠菜挑選洗凈，控幹水分，切成長段，切塊備用。
2.大蒜切成蒜片，生姜切成姜片，大蔥切成蔥花，切好後壹起放入碗中，再根據個人口味加入幾個紅辣椒和壹個八角。
3.鍋中燒開壹鍋開水，然後放入壹把粉條，煮5分鐘，讓粉條變軟，煮透。
4.將粉條煮至軟身，撈出放入大碗中，加入2g生抽和1g醬油，攪拌均勻，使粉條吸收調料，提前使粉條入味上色，然後倒入少許香油，再次攪拌均勻，形成油膜，粉條在後續的烹飪中不會結塊，不會粘連。
5.也用鍋裏的開水，倒入幾滴植物油，有利於焯水菠菜，再焯水菠菜。菠菜中含有草酸，焯水後可以有效去除，也方便後續烹飪。將菠菜焯30秒，然後在控制下取出。
6.取另壹只鍋，鍋熱後加入適量植物油，然後放入蔥、姜、蒜、八角、紅辣椒，翻炒壹會兒炒出輔料的香味。
7.輔料出香後放入菠菜，炒壹會菠菜出香。
8.然後加入準備好的粉條，再次翻炒，將所有食材攪拌均勻。
9.最後出鍋前加入2克鹽調味，翻炒融化調料後出鍋。