好處很多的，其中特有“助孕素”的壹種說法，很多的藥品也是從裏面提取的。
香椿我個人是不喜歡吃的，但是我的家人都特別喜歡吃。香椿獨有的氣味就有很高的營養價值。具有清熱利濕，預防心血管疾病，裏面還有豐富的胡蘿蔔素，對眼睛也特別的好。
香椿不論男人還是女人吃對身體都特別的好，因為香椿裏面含有豐富的維生素E和性激素，能起到滋陰補陽的功效。
香椿含鈣量也特別的高，非常適合青年和老人吃，補充身體裏所需的鈣，促進骨骼發育。
香椿裏面含有鐵，對於壹些缺鐵性貧血的人，經常食用是很有幫助的。
香椿的做法有很多種，有腌制，炒雞蛋，涼拌，油炸等等的方法進行食用，在選擇香椿時，最好選擇頭茬的香椿芽來吃，這種香椿芽味道是非常的鮮嫩的。
需要註意的是香椿不能同時與牛奶壹起食用，否則會出現腹脹嘔吐的現象。還有菜花，黃瓜，含鉀量過高的食物壹起食用，會影響香椿裏面含有的某種營養吸收，還會對身體造成不適。