配料:茴香和豬肉
配料:鹽、醬油、香油、蔥、姜。
練習:
1.準備壹塊肥瘦相間的豬肉，換刀切成小塊，然後剁成肉末。調味:肉餡加適量蔥姜末，抽少許生入底味。在此期間，分幾次加入少量清水，朝壹個方向攪拌均勻。
2.準備適量茴香，用清水洗凈，放在案板上，用刀剁碎。
3.然後把茴香放進肉餡裏。這時加入適量的香油，將茴香和肉餡壹起攪拌，攪拌均勻後，最後加入適量的鹽再次攪拌均勻，茴香肉餡就完成了。
4.這裏是包餃子，煮餃子，開著肚子吃餃子！
技巧
雖然步驟很簡單，但是有幾個關鍵點需要妳註意。
1，茴香肉餃子不能放十三香和五香粉，因為香味太重壓制了茴香的原味，茴香本身就是五香粉的原料，加這些配料是多余的。
2.另外，盡量少加或者不加醬油。醬油顏色重，對餡料顏色有影響。只需釋放出來，泵入底味。3、芝麻油的加入可以提亮增香，還可以給茴香在表面上壹層保護膜。最後加鹽，防止茴香殺死大量水分，迅速枯萎。