牛肉
牛的胃
牛肚
牛後
牛板金
辣椒
芹菜
番茄(像糖醋)
老蒜(蒜也可以)
蠔油
鹽、姜、酒、澱粉
牛雜鍋的做法
先將牛肉、牛肉百葉、牛肉喉用鹽姜酒腌制，牛肉用油、澱粉腌制半小時以上。隨心所欲地切片和切割。牛肚和牛排骨太韌，懶得嚼的可以忽略，或者用高壓鍋壓上酒和洋蔥結後切。
熱油幹鍋，煸炒牛肉，上桌半熟。
紅辣椒切片，芹菜切段放入油鍋，加少許鹽，翻炒即可食用。
再次起鍋，爆香姜蒜，然後小火煸炒西紅柿。先炒牛肚和排骨(如果有的話)。
翻炒至八成熟，放入牛肉百葉和喉嚨，加入蠔油(好吃的關鍵！)百葉和牛喉熟了再放入紅椒、芹菜、牛肉。
技巧
1.牛肉要耐心等火鍋熱油，炸到半生熟就可以上桌了，老了就不好吃了。
牛筋真的很難嚼，不買也行。
3.妳可以選擇盡可能多的配料。壹般腌制的時候鹽放至七成，最後壹鍋煮好的時候再多放壹點。