蒸扇貝的時候，調料的搭配是最重要的，這是讓扇貝味道鮮美的最重要的。正確的搭配方法可以改善扇貝的口感，搭配不好則會降低扇貝的口感。清蒸扇貝要剁碎蒜、韭菜等。清蒸扇貝要溫悶，最好吃。
將鮮貝用清水洗凈，用刷子刷殼。然後準備壹盆清水，加入適量的鹽燒開，再加入少許油拌勻。將洗凈的扇貝放入盆中浸泡。大約半小時後，扇貝開始拼命嘔吐，壹般在2到3小時。
扇貝
扇貝是扇貝屬雙殼類軟體動物的同義詞，約有400種。該科有60多種，是世界上重要的海洋漁業資源之壹。貝殼、肉和珍珠層具有很高的利用價值。許多扇貝被當作美味佳肴食用。色彩鮮艷、有放射狀圖案的扇貝受到收藏者的喜愛，圖案被作為藝術品的圖案采用。
扇貝屬於雙殼綱翅亞綱的珠母貝科。廣泛分布於世界所有海域，以熱帶海最為豐富。我國已發現約45種，其中北方櫛孔扇貝、南方櫛孔扇貝和南方櫛孔扇貝是重要的經濟物種。扇貝又名海扇，肉質鮮美，營養豐富。它的閉孔肌幹了以後就是“扇貝”了。