生吃西紅柿可以更好的吸收西紅柿中豐富的維生素C，生吃也不會對西紅柿中的維生素C造成不必要的破壞。攝入充足的維生素C可以增強人體的免疫能力，有助於增強抗氧化能力，保護皮膚，美白祛斑。
值得註意的是，很多人認為生番茄不能吸收番茄紅素，這是錯誤的。番茄紅素加熱後確實更有助於人體吸收，但其實生番茄也能吸收壹部分，只是不如熟番茄多。
熟番茄的好處:
番茄中含有的番茄紅素是目前天然植物中抗氧化能力最強的物質之壹，被譽為“植物黃金”。番茄加熱或上油後，其釋放的番茄紅素能最大限度地被人體消化吸收，比生食吸收的多3倍。
攝入充足的番茄紅素對心腦血管疾病、消化系統癌癥等慢性病有很好的預防作用。但需要註意的是，雖然煮熟的番茄會增加番茄紅素的攝入，但番茄中的維生素在加熱過程中會被破壞。
總結:
兩種吃法都有營養。要說哪種吃法更好，要看妳重點吸收哪種營養。