材料:田螺5斤，啤酒1瓶，紫蘇30g，八角3個，桂皮2小塊，姜1塊，蔥1塊，蒜5瓣，豆瓣醬1大勺，醬油2大勺，蠔油2大勺，鹽少許，澱粉少許，小辣椒5個。
1.提前三天養螺螄，中間勤換水，保持螺螄幹凈，然後把螺螄擦洗幹凈，再用老虎鉗把螺螄的尾巴去掉，清洗兩遍，放在籃子裏控水備用。然後將紫蘇洗凈，姜、蒜、蔥、小米椒切片，放在盤子裏備用。
2.往鍋裏加油，加熱。油溫五成熱時，將姜片、蒜片、小米椒、蔥片放入鍋中，小火煸炒，然後放入八角、桂皮，壹起煸炒，再放入1湯匙豆瓣醬，小火煸炒紅油。
3.將清洗幹凈的田螺倒入鍋中，大火翻炒3分鐘，將田螺的螺肉翻炒至脫落，然後倒入1瓶啤酒，加入2湯匙生抽，加入少許鹽，加入2湯匙蠔油，翻炒均勻，然後蓋上鍋蓋，中火燉5分鐘。
4.等燉的差不多了，揭開鍋蓋。這時候啤酒已經變成湯了，剩下的不多了。加入紫蘇，轉大火收汁。等湯基本幹了，倒壹點水澱粉勾芡，然後出鍋裝盤。
5.成品。