可以采用下面的方法來去皮和清洗：
方法壹:
1、先將幹蓮子用清水沖洗幹凈，放入大盆裏，加適量純堿，沖入剛剛燒開的水燜上片刻。純堿的用量為每500克幹蓮子加大約13克堿，開水的用量以能淹沒蓮子為宜。
2、感覺蓮子的表皮變軟，堿水已經變成紅色時，倒出堿水，再次沖入熱水，放至不怎麽燙手的時候，用手反復揉搓即可搓去蓮子皮。也可以用硬毛刷反復刷洗蓮子的表皮。
3、蓮子的表皮全部脫落後，放在清水下將蓮子沖洗幹凈，控凈蓮子上的水分，削掉蓮子兩端的蓮臍，用竹簽捅出蓮子芯，最後再用清水沖洗幹凈即可使用。
方法二:
如果買到的幹蓮子已經去掉外皮了，則可以將幹蓮子用溫水泡至發軟，然後再直接進行第3步的操作就可以了。
方法三:
在處理幹蓮子時，還需剝去蓮子表面的薄膜，再用冷水浸泡到合適，這樣蓮子才不會顯得質地堅硬。蓮子皮薄如紙，剝除費時費力。
可以先將蓮子洗壹下，然後立即放入剛燒開的滾水中，並加入適量的堿，稍悶片刻，將蓮子倒出，用力揉搓，蓮子皮很快就會脫落。