調料:四川豆瓣醬25g(我壹般用鄄城牌，味道很好，不是廣告)植物油30g，海鮮醬油10g。
蔥20克，姜10克，香菜30克(香菜壹定要放，香菜味道特別好)，料酒少許。
*豆瓣醬和醬油是鹹的，不需要加鹽。可以根據自己的口味調整豆瓣醬的量，可以吃辣的。
放壹些幹辣椒。
做法:1。買回來的花蛤最好在水中養1天再炒。
*我壹般去超市買。超市裏壹般都是帶水養著賣的，不像菜市場裏的堆，都是殼裏面的。
是沈澱物，也不知道是不是活的。回家還得養幾天。
2.把吐出沈澱物的蜘蛛蟲放入沸水中煮至開殼關殼，取出。沒有打開過的東西都是不新鮮的，拿出來扔掉。
3.炒鍋用植物油加熱，用豆瓣醬炒，不要小火。
(壹定要小火翻炒醬汁，這樣不會糊，香味也能充分發揮。)
4.用蔥姜把豆瓣醬炒至豆瓣醬有紅油和香味。
5.倒入瓜子翻炒1分鐘，期間加入醬油和料酒。
6.放入切碎的歐芹攪拌均勻，然後關火即可食用。
7.我發現新炸的花蛤不放涼後味道很好。我壹般吃之前都會提前炒壹下。