1.新鮮的茶樹菇富含蛋白質和水分，在適宜的溫度下很容易自行長出菌絲。這種菌絲和毛黴很像，可以正常沖洗，不影響食用。如果茶樹菇存放時間長了，黴變嚴重，有壹些黴味，說明茶樹菇已經腐敗，不適合食用。
2.雖然幹燥的茶樹菇保質期延長了，但需要很好的保存，因為蘑菇的幹燥品吸水性強，吸潮後容易腐爛變質，黴變是其變質的外在標誌。因此，幹燥的茶樹菇發黴後不能食用。
如何處理發黴的茶樹菇:
1，輕微發黴不變質，把發黴的地方清洗幹凈，然後讓它們在太陽下曬壹會兒，再清洗幹凈就可以吃了。
2、嚴重黴變變質，直接扔掉。
黴變茶樹菇的危害:
食物發黴後，原有的營養物質被分解，產生許多代謝產物。亞硝酸鹽是其中含量較高的壹種，具有致癌和致畸的能力。食用這種茶樹菇會增加患癌風險。
很多黴菌屬於毒菌，或者釋放壹些毒素。最常見的，如黃曲黴毒素，有致癌作用，攝入過量也會引起食物中毒。