二、將過濾後的豆漿倒入大鍋中，大火燒開，繼續小火煮5分鐘，撇去浮沫。
第三，在壹個小碗中，放入約20毫升醋和25毫升水，交換後備用。
第四，用電子食物溫度計測量溫度。當溫度降至80多度時，用勺子將稀釋後的白醋分成3-5份，慢慢打圈攪拌後放入鍋中，邊攪拌邊慢慢攪拌。
五、大約15分鐘，它凝結成壹個豆腐腦。
1.豆腐腦，壹種著名的中國傳統小吃，經常與豆腐花和豆腐混合在壹起。根據各地口味不同，北方偏愛鹹味，南方偏愛甜味，像四川部分地區喜歡辣味。
2.豆腐腦營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等多種人體必需的微量元素，以及糖、植物油和豐富的優質蛋白質，被譽為“菜肉”。豆腐的消化吸收率在95%以上。兩小塊豆腐可以滿足壹個人壹天的鈣需要量。
3.豆腐是壹種滋補、清熱、養生的食品。常吃能補中，清熱潤燥，生津止渴，清胃。比較適合熱體質、口臭、口渴、消化不良、發燒的人。