鮑魚是中國的傳統珍貴食品。它是壹種非常珍貴的海鮮，肉質細嫩，風味濃郁，在國際市場上壹直享有盛譽。而且鮑魚營養豐富，藥用價值極高。
鮑魚富含蛋白質，其中30%~50%為膠原蛋白，遠高於其他魚類和貝類。鮑魚高蛋白、低脂肪，氨基酸齊全、比例合理，含有豐富的維生素E和微量元素。
鮑魚含有豐富的維生素，其中大部分是維生素A，是保護皮膚健康、視力健康、增強免疫力、促進生長發育的關鍵營養素。
擴展數據:
鮑魚的內臟不能吃。鮑魚的內臟含有光敏毒素，是海藻葉綠素衍生物的分解產物。這種毒素通常在春季聚集在鮑魚的肝臟中，具有光化學活性。
如果有人吃了含有這種化合物的鮑魚，然後暴露在陽光下，該物質會促進人體內組氨酸、酪氨酸、絲氨酸等胺類化合物的產生，從而引起皮膚的炎癥和毒性反應。鮑魚毒素的中毒癥狀是面部和手部紅腫水腫，過敏反應較大，但不致命。所以建議去內臟。
人民網-鮑魚營養價值高，但不要吃它的內臟。
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