先找壹把剪刀把鴨腸剪開，然後用清水沖洗壹下，洗掉表面容易去除的油脂和汙垢，再在鴨腸表面撒上鹽，然後靜置十分鐘左右，讓鹽慢慢分解脂肪。最後用手反復搓，把腸壁上的脂肪搓掉。
2.用小蘇打分解脂肪
將小蘇打均勻的撒在鴨腸的腸壁上，然後靜置20分鐘到半小時左右。妳可以觀察到脂肪被小蘇打慢慢溶解。接下來就要用手反復揉搓，直到腸壁上的脂肪全部清理幹凈，最後清理幹凈就可以吃了。
3.用澱粉洗滌
鴨腸切好後，在鴨腸上撒上澱粉，然後用手抓著將澱粉裹在鴨腸上，然後靜置約15分鐘，最後用手揉至幹凈。
鴨腸的選擇和貯藏方法
質量好的鴨腸壹般呈乳白色，粘液多，氣味輕，有韌性，無糞汙；如果鴨腸顏色較深，淡綠或灰綠色，質地較軟，無彈性，粘液較少，氣味較重，則說明質量較差，不適合購買。
新鮮鴨腸不宜長時間保鮮。如果在家裏壹時吃不完，可以把剩下的新鮮鴨腸清理幹凈，放入清水鍋中煮熟，取出用冷水冷卻，然後擦去表面水分，用保鮮袋包好，直接冷藏保鮮。壹般可以保鮮3-5天不變質。