材料:鰱魚1條(1500克)
輔料:雞蛋100g發菜10g胡蘿蔔50g生姜10g川鹽15g味精15g辣椒5g香菜5g色拉油200g。
生產方法:
1，鰱魚宰殺，去內臟，去皮去骨，剁成魚泥備用。
2.將準備好的蛋清液、姜汁、川鹽、味精、色拉油、魚漿混合在壹起，放入籠中蒸8分鐘，形成魚豆腐餅坯。
3.將蒸好的魚豆腐換成長方形的塊放入盤中，周圍放上用雞蛋皮、發菜、胡蘿蔔絲準備的丸子和香菜葉。
4.將調好肉湯的玻璃汁倒入盤中成型的魚豆腐中。
魚豆腐做法:
1.
最有名的是“肥王魚豆腐”。下面是對這種做法的介紹(圖解)
/recaicaipu/zhiwulei/11684813531929 . html
2.常見做法:
材料:廣海魚、鹵水豆腐400克、幹辣椒200克、花生油、蔥姜絲20克、鹽10克、味精12克、菊花3克、鮮湯50克、300克。
練習:
1.將海魚洗凈切塊，豆腐切塊，菊花切段，幹辣椒切段。
2.炒鍋加油，加熱至香。加入主料翻炒。加入鮮湯，在砂鍋裏煮。燉20分鐘。加入菊花，稍微煮壹下。
特點:湯呈乳白色，鮮鹹可口