吃螃蟹的時候要註意去除內臟。
壹、蟹胃俗稱屎袋，是背殼前緣中央的三角形骨包，內含臟沙；
二、去除蟹腸，即從蟹胃到蟹肚臍的壹條黑線；
三要清蟹心，俗稱六足；
第四，要去掉蟹腮，也就是長在蟹腹部的兩排像眉毛壹樣的軟軟的東西，俗稱蟹眉。
這四樣東西含有細菌、病毒、汙泥等。，很臟，沒有食用價值。不要亂嚼，以免食物中毒。
1.活的肉蟹從腹部和肚臍處取殼，清洗內臟和鰓，宰殺腿尖和殼去掉腮，用幹凈的牙刷在流水下刷掉腮處的泥沙。
2.去掉梭子蟹的外殼，將蟹切成兩半。用生粉粘切口。
3.生姜切片，洋蔥切段。
4、鍋裏多放點油，燒熱，放入蟹炒出來。放入姜片和小蔥炒香，然後將炒好的螃蟹倒入翻炒，加入少許黃酒翻炒幾下。然後加入糖、醬油和水。水開後加入少許鹽(醬油是鹹的)和雞精調味。不要把鍋裏的湯收得太幹就可以出門了。