做法壹
原料：扁豆、食用油、姜、糖、醬油、鹽各適量。
做法：
1、去頭和尾，清洗幹凈鍋。
2、熱到油適量，放壹片姜。
3、把扁豆放進去，翻炒壹下加入鹽和醬油，翻炒下放點涼開水。
4、加鍋蓋燒燒大概10分鐘，翻炒下，加入白糖少量，即可出鍋。
做法二
原料：扁豆、醬油、豆瓣辣醬、鹽、蒜適量。
做法：
1、扁豆洗凈，切段裝入盤內備用。
2、大蒜去皮洗凈切片。
3、鍋內入油，放入蒜、辣醬翻炒出香味。
4、放入扁豆、水、鹽小火燜煮。
5、扁豆差不多熟了，大火把水分燜幹，起鍋盛盤。4
做法三
原料：扁豆、幹辣椒、姜、糖、鹽、老抽、蔥、蒜適量。
做法：
1、扁豆摘洗凈，壹掰兩三塊，備用。
2、熱鍋上油，爆香幹辣椒、蔥姜蒜。
3、倒入扁豆，煸炒加老抽1勺，炒勻。
4、加壹碗熱水（骨湯更佳），大火燒開，轉中小火燜燒二十分鐘左右。
5、調入1小勺鹽、2勺白糖、1小勺雞精，大火五分鐘，收收湯汁，即可出鍋。