茴香質地脆嫩，香味濃郁獨特。把茴香焯水後，放入調料與煮熟的花生米壹起涼拌，清新爽口，風味別致，口感極佳。下面介紹茴香涼拌花生米的家常做法。
工具/材料茴香 200克，花生米 150克，紫甘藍 100克。
蒜，鹽，味精，紅幹椒，花椒，八角，白糖，醋，蠔油，芝麻油，油。
鍋裏放入水，放入花椒，八角，少許鹽，放入花生米煮熟，盛出備用。
茴香收拾清洗幹凈，控幹水分，切成段。
紫甘藍用水清洗幹凈，控幹水分，切成絲。
蒜去皮，用水清洗幹凈，控幹水分，切成末。紅幹椒用水清洗幹凈，控幹水分，切成小段。
茴香用水焯壹下，水開後入鍋10秒鐘撈出，迅速用冷水過涼，瀝幹水分，再用手攥壹下上面的水分。
鍋裏放入油加熱，油七，八成熱時，關火。稍涼壹些，倒入切好的紅幹椒碗中，炸成辣椒油。
把焯好水的茴香，切好的紫甘藍，蒜末，壹起放入碗中，放入鹽，味精，白糖，醋，少許蠔油，芝麻油，拌和均勻。
再放入炸好的辣椒油，拌和均勻即可。