可以吃的。豆蟲具有極高的營養價值，是純綠色的驅寒養胃的佳品，它含有人體所需的多種微量元素，18種人體所需氨基酸，其中有7種人體無法合成的氨基酸，並且它具有高蛋白低脂肪特性，除了水，大部分蛋白質的占比超過了60%。
豆蟲也就是豆青蟲，農村也叫豆丹，農人的老家的壹個朋友，大晚上就經常去捉豆蟲來賣，純野生的豆蟲，村裏周邊壹斤賣50，壹晚上能賣好幾百塊錢，帶過壹次回來吃，煲湯，味鮮美，不過因為蟲子外形過於慎人，家裏的女人和小孩，都不敢下口。
長期實用豆蟲，具有抗衰老、提高人體免疫力、驅寒養胃的功效，加上它所含的營養元素，是預防血壓增高、心腦血管疾病的發生天然食補材料，而且還可以增強男性性功能，外形雖然醜但又好吃又有營養，這就是它受人們喜歡的原因，也是貴的根本所在。
豆蟲的食用方法多樣，入菜形式多樣，有清燜 、制湯、燒炒等等，無不令人壹飽口福，但吃之前註意，將豆蟲用鹽水浸泡清洗幹凈，然後通常去除頭，擠出豆蟲的肉（也就是豆丹），在清洗去除內臟，撈出後瀝幹水，想怎麽吃都可以了。