1.全麥豬蹄卷:將面粉、水和酵母放入廚師的機器中，打開第壹檔，揉成光滑的面團。這個過程大約需要5分鐘；將揉好的面團蓋上保鮮膜，放在溫暖潮濕的地方發酵；第壹次發酵在頭發兩倍大時完成；將面團放在案板上，用手壓排氣，揉勻，揉成長條，切成小擠壓機。我把它分成20個小擠壓機。
2、驢肉湯包:將驢肉用水浸泡壹晚，放入放血水中浸泡，將熱水倒入面粉中，邊倒邊攪拌，攪拌成面團，加入少許冷水，揉成不粘面團，醒發片刻；驢肉切片剁成肉末，五花肉清洗幹凈，剁成肉末，肉末中打入水(清湯更好，但略油膩)，肉末中按壹斤肉末打入水，朝壹個方向攪拌，直至肉末充分水化；蘿蔔洗凈，去皮，切絲，剁成餡，加入1小勺鹽，1小勺醬油，2小勺十三香，3小勺花生油，然後單向攪拌，冷藏半小時；將蘿蔔瀝幹，放入肉餡中，放入蔥姜末，加入1小勺鹽，拌勻成包子；取出燙好的面團，揉勻，搓成條狀，切成小劑量，壓平搟成皮，取壹張面團用餡料包好，像包餃子壹樣收口；將包子放入燒開的鍋中蒸半小時。