芋頭中含有豐富的微量元素和黏液皂素，可以幫助人體修復因缺少某些微量元素而引起的生理異常，還能促進食欲的增進，幫助腸胃系統消化。而且芋頭中含有大量的膳食纖維，這種物質可以幫助腸道蠕動，促進體內廢物的排泄。
芋頭是屬於堿性的食物，多吃壹些芋頭可以中和體內多余的酸性物質，例如胃酸過多的人可以吃壹些芋頭來緩解胃酸問題，對於保護頭發、美容養顏等也有不錯的功效。
擴展資料：
芋頭生吃有毒。芋頭是絕對不能生吃的。芋頭其毒性為塊莖有毒，生食後幾秒鐘內，先嘴唇而後舌感到刺痛，唾液多，刺痛隨吞咽唾液而擴散到咽喉，並影響到鼓膜，導致聽力障礙和輕度頭痛。
芋頭必須煮熟了才能吃。高溫才能夠分解芋頭粘液中對人體有害的物質，同時吃到健康美味的營養，生吃或者吃不熟的芋頭會出現食物中毒的情況，壹般會出現口舌發麻，刺激喉嚨，腹瀉，腸胃積滯。
人民網-芋頭可以多吃嗎 吃芋頭註意事項要知道