輔料:生姜適量？洋蔥適量？適量的糖？適量的鹽？老幹媽適量？八角適量？適量的紅油？料酒適量
五花肉用料酒在冷水中煮五分鐘。
用小火把鍋裏的糖炒到冒泡，煮好的五花肉上色。
供應淫蕩的五花肉
找壹個碗把洋蔥放在底部。
準備大料，除生姜外，其余放入蒸碗中。
將五花肉切塊，將剩余的糖均勻的撒在已經切好刀口的鍋裏，加入老幹媽，紅油，鹽，加入到加工好的肉中。
姜片也放進去，腌制半個小時。
將腌制好的肉皮面朝下放入調味碗中，蒸兩個小時。
平底鍋
駝子肉
川渝和紅燒肉差不多，只是工藝和紅燒肉不壹樣。
用上好的五花肉(6分肥，4分瘦)，用火鉤燒皮(最好燒黃)，這樣也會去掉皮毛的腥味，增加皮的香味，然後洗凈，刷上香油，切成4-5厘米見方的肉塊，處理後加調料蒸熟，放入有高湯的鍋裏燉。肉質肥而不膩，爛在嘴裏，香味十足，回味無窮。
餃子肉是中國新年假期和婚禮的必備菜肴，也是當地九大碗之壹。因其含油量高，油溫高，宴席上壹般會擺上壹個大的空碗，然後用大容器舀出來，等吃得差不多了再加。