1.
面粉500克，鹽3克，雞蛋壹個，清水中活成略硬的未成型面團，蓋上保鮮膜壹個多小時。
2.
醒發後，將面團分成合適的大小，用壓面機反復壓成光滑的面片。
3.
切成寬度合適的面條。如果壹次吃不完，可以稍微晾壹晾，放冰箱冷凍。
4.
準備醬油、甜面醬和豬肉餡；把兩種調味汁混合在壹起，準備好香料。
5.
炒鍋放油，先放入蔥、姜，再放入其他調料，炸至香味濃郁後，撈出調料。
6.
加入豬肉餡翻炒，加入壹勺料酒；翻炒至肉變色，加入攪拌均勻的面糊。
7.
將醬汁和肉餡翻炒均勻，加入小碗水，小火翻炒；翻炒至醬汁鮮紅，加入壹湯匙番茄醬；翻炒至湯汁粘稠，加入冰糖。
8.
冰糖融化，湯汁粘稠時，即可食用。
9.
鍋裏放壹湯匙鹽，燒開後放入面條，待面條浮起後，再煮壹會兒，取出。
10.
吃的時候放入焯水的豆芽、芹菜、黃瓜絲，加入適量的炸醬，拌勻即可開始。