做法壹
1.將鴨血切成1厘米左右厚的片。
2.用淡鹽水浸泡半小時，撈出瀝水。
3.黃豆芽掐根部洗凈；蒜苗洗凈、大蒜切碎；幹辣椒切段去籽、與花椒用中火炸至呈亮紅色，瀝油待用備用。
4.黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟撈出。
5.將鴨血片放入沸水鍋中煮2分鐘，撈出瀝幹水。
6.鍋置火上加入炸辣椒的底油，燒至6六成熱倒入混合的郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油炒出紅油。
7.鍋中加入清水燒沸，倒入黃豆芽略煮1分鐘。
8.盛出鋪在容器底部。
9.再將鴨血放入鍋中，用筷子撥散，加入少許鹽調味，煮2-3分鐘入味即可。
10.將鴨血和湯汁壹起放入鋪黃豆芽的大碗中。
11.將事先炸好的幹辣椒、花椒，撒在碗中，蒜末、蒜苗也均勻撒入。
12.將燒至9成熱的熱油均勻澆入碗中即可。