不需要。
水果蔬菜在沸水中略微燙壹下，既可以把那些氧化酶“殺滅”掉，也讓組織略微軟壹點，然後再榨汁。這樣，不僅維生素的損失變小，出汁率增加，而且還能讓榨汁顏色鮮艷，不容易變色。特別是那些沒有酸味的蔬菜，比如胡蘿蔔、芹菜、鮮甜玉米，壹定要燙過再打汁。
榨汁時除了稍微燙壹下，也需要適當加點水。除了西瓜、草莓、柑橘這種能直接壓榨出汁的水果，多數果汁制作時得加水才能打成漿，如蘋果、梨、桃、杏等。
擴展資料榨汁損失維生素和抗氧化成分。黃瓜在打汁後，和打汁前相比，維生素C的破壞率高達80%。番茄、小白菜等也有類似的結果。除了維生素C，像類黃酮、花青素等抗氧化成分，也會因此有不同程度的損失。
鮮榨汁本身並不帶來營養價值的改善，如果因為有了榨汁機就以為無需吃完整的蔬菜水果，不必每餐吃很多蔬菜，那可就是適得其反了。
所以，打汁雖然時尚，還是不如直接吃水果蔬菜來得健康。不過需要肯定的是，榨汁後還是可以得到不少礦物質，比如鉀。
人民網-水果蔬菜榨汁如何保留更多營養
百度百科-胡蘿蔔汁