2、黑魚又稱蔡羽和烏鱧，呈細長圓柱形。魚又嫩又厚，通常加工成魚塊或魚片，煮熟。
3.鯰魚又稱鯰魚、胡子鯰，頭扁平，口闊，有胡須。蒸和燉比較好。
4.鱖魚又名鱖魚、魷魚，體長扁圓形，頭尖口大，魚呈花瓣狀，口感鮮嫩。可以做松鼠桂魚，臭桂魚。
5、鱸魚，體長扁平，下顎長於上顎，肉質堅實似蒜，魚鰾可做魚肚，常蒸著吃。
擴展數據
選魚技巧:
1，選小魚。
隨著食物鏈的傳遞，水體中有機物、浮遊生物、小型草食性魚類和大型肉食性魚類等汙染物的濃度逐步升高，表現出明顯的生物放大效應。小魚生長期短，處於食物鏈底層，汙染物少更安全。
2.選擇流線型的魚。
洄遊魚類壹般生活在上層和中層水域。因為產卵、季節等原因，它們不會長期生活在固定的水域，體內沈積的汙染物也較少。
人民網-哪些魚刺不那麽嫩？