每100g蒜薹的營養成分如下:熱量(61.00kcal)、蛋白質(2.00g)、脂肪(0.10g)、碳水化合物(15.4g)、膳食纖維(2.50g)。
煙酸(0.20毫克)、維生素C (1.00)、維生素E (1.04)、鈣(19.00毫克)、磷(52.00毫克)、鉀(161.00毫克)。鋅(1.04毫克)、硒(2.17毫克)、銅(0.03毫克)、錳(0.32毫克)。？
擴展數據
蒜苔的功效
1，滅菌
蒜苔中含有辣椒素，其殺菌能力可達青黴素的十分之壹，對致病菌和寄生蟲有很好的殺滅作用，可預防流行性感冒、傷口感染和驅蟲。
蒜薹中含有的大蒜素和大蒜素能抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾誌賀菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
2、瀉藥抗痔瘡
蒜苔皮中含有豐富的纖維素，能刺激大腸排便，調節便秘。多吃蒜薹可以預防痔瘡的發生，減少痔瘡的復發次數，對輕中度痔瘡有壹定的治療作用。
3、疾病的預防和治療
蒜薹富含維生素C，具有明顯的降血脂、預防冠心病和動脈硬化、防止血栓形成的作用。可以保護肝臟，誘導肝細胞解毒酶的活性，阻斷亞硝胺類致癌物的合成，從而預防癌癥的發生。
百度百科-大蒜抽薹