幹鍋排骨:
原材料:
排骨2斤，蓮藕半斤，姜1塊，蒜1塊，蔥1塊，辣椒1塊，花椒10克，八角3塊，桂皮少許，草果1塊，香葉5片，火鍋食材65430塊。
練習:
1.將排骨剁成塊，倒入燒開的鍋中，用水浸泡，撈出，沖洗掉表面的浮沫。
2.將蔥切段，姜切片，蒜切片，青椒切片，蓮藕去皮切成手指粗細的條。
3.另壹鍋中倒入半鍋水，放入3顆八角、少許桂皮、1顆草果、5片香葉、20顆幹辣椒、10g花椒、姜片、小蔥，倒入排骨中。加入鹽30g，味精10g，雞精10g，白糖5g，醬油10g，小火煮壹個半小時，取出排骨。
4.加熱鍋。油溫六成時，放入排骨和蓮藕菜炒壹分鐘，然後倒出來。
5.鍋中加入少許油，放入2g豆瓣醬、5g火鍋、20個幹辣椒、姜片、蔥片、蒜片、青椒片，炒香後倒入排骨、蓮藕條。加入味精5克，雞精3克，糖3克，辣椒面5克。翻炒均勻後放入鍋中。