2、新鮮雞蛋，洗凈晾幹。有裂縫的雞蛋要丟棄，破皮的雞蛋要丟棄，選擇新鮮完整的雞蛋。
3、煮茶，紅茶或綠茶都可以，茶渣不要過濾，只用茶葉，煮沸過濾，然後冷卻後再用，壹定要用涼茶水。
4.找個盆，倒入140克皮蛋粉，加入涼茶水攪拌至糊狀。不要壹次全倒，邊倒邊攪拌，靜置壹小時再用。
5.將雞蛋放入攪拌好的皮蛋糊中滾動，使雞蛋被糊覆蓋，裹上厚厚的壹層。不要露出蛋殼。
6.把雞蛋用漿糊包好放在塑料袋裏。家裏壹個袋子不需要放太多，放20-25個雞蛋就可以了。然後把塑料袋口紮緊，封口。塑料袋不要直接放在地下，要放在桌子或凳子上。也可以放在罐子裏蓋上蓋子。
7.不要在罐子成熟之前搖晃它，這會影響雞蛋的形成。腌蛋曬不到太陽。蛋、鴨、蛋在20-30度約4-5天成熟，15-20度約5-8天成熟，10-15度左右成熟。鵪鶉蛋20-30度成熟3天左右，15-20度成熟5天左右，10-15度成熟7天左右。具體到期時間要根據實際情況而定。時間差不多的時候可以先開壹個看看成熟度。如果覺得不太可能繼續腌制，可以把泥洗掉保存。