那麽如何才能保存香菜呢？
1.香菜洗凈。然後壹個壹個的幹，後續會方便幹凈。
2.鹽可以固定顏色。加入少許鹽，保持香菜焯水後的顏色為綠色。
3.將香菜放入鍋中。
4.湯煮10秒，香菜能保持酥脆，色澤更佳；而且可以去除殘留在香菜表面的有害物質，食用起來更加安全放心。放入冷水中，然後過冷。香菜的顏色會更藍。
5.冷水過後，把香菜掛在衣架上。在陰涼通風幹燥的地方，既能保留香菜的綠色，又能最大限度地保留香菜原有的鮮美味道。不要把自己暴露在陽光下。
6.1~2天，香菜幹爽口時可摘下，切成小塊，裝入密封盒或袋中，可長期保存。吃的時候隨時可以拿出來用溫水泡壹下，香菜還是和以前壹樣好吃。
另壹種保存香菜的方法也很簡單，容易操作，就是把買來的香菜根部剪掉，然後在水裏濕壹兩天，註意誰不要太多，讓香菜根部足夠濕潤。壹天後，把香菜的根種在花盆裏，香菜就會慢慢長出新的香菜。