2、牛肉包子的做法:用絞肉機把牛肉磨成牛肉餡。牛肉要想好吃，需要加水，用八角和花椒浸泡1小時左右。
3.將酵母用溫水融化，倒入面粉中制成硬度適中的面團，在溫暖的地方發酵。洋蔥和生姜切碎，胡蘿蔔切成小塊。
4.將八角和胡椒從花椒和八角的浸泡水中撈出。將水壹次加入牛肉餡中，邊加入邊攪拌。等完全吸收了，下次再加。壹般壹斤牛肉加150g水，再加入蠔油、生抽、老抽攪拌。然後把蔥、姜、鹽、糖放入牛肉餡中拌勻。用筷子朝壹個方向攪拌餡料。最後將胡蘿蔔拌入牛肉餡中，加入食用油壹起攪拌。
5.面團發酵後，分成大小合適的面糊，卷成圓盤狀。
6.將適當的牛肉和胡蘿蔔餡放入盤中，用手將包子裹成圈。包好的饅頭不要馬上蒸，放在壹個地方用幹凈的布蓋好，醒發壹會兒。饅頭明顯感覺發起的時候，拿在手裏輕壹點就醒了。
7.小心翼翼地把饅頭放在蒸籠上，給蒸籠加足水，蒸籠啟動就開始計時。壹般做好大概需要18分鐘。