鮮排骨750克，冬瓜500克，蔥姜適量，鹽、白醋、蠔油適量。
這道菜用的蠔油是為了提鮮，讓整個湯更鮮美，從而提高這道菜的品質。如果要加其他調料，可以酌情添加。
工作方法
第壹步:將冬瓜、排骨和蔥、姜、蒜洗凈，然後將冬瓜切成大小適中的塊，用較少的手指將排骨剁成塊，姜切成姜塊，香蔥切成蔥塊，備用。
第二步:取出鍋，在鍋中加入適量的水，將剁碎的排骨放入鍋中，用大火將水燒開，同時在鍋中倒入2-3勺白醋。當鍋裏的水燒開，泡沫浮在水面時，先用鍋鏟或大勺撇去泡沫，然後關火取出排骨。然後把鍋裏的水倒掉，晾幹。
第三步:啟動炒鍋燒油。油溫七成熱時，將蔥姜末放入炒鍋。將蔥、姜翻炒1分鐘，然後在炒鍋中倒入足夠的水，再放入剛剛焯水的排骨，用中火燉半小時左右。
第四步:排骨熟了，大火轉小火，切片的冬瓜也放入鍋中。為了防止冬瓜在湯中煮的時間過長而腐爛，在冬瓜入鍋後的1分鐘內，將適量的鹽和蠔油迅速放入鍋中，通過攪拌將調料均勻地混合在湯料和配料中。看到鍋裏的冬瓜微微透明，就可以關火出鍋了。
這樣，壹份簡單美味的冬瓜排骨湯就做好了。