佐料
黑米
100g
(母雞的)蛋
三
玉米油
65克
白砂糖
50克
步驟
1.準備好原料，提前浸泡黑米12小時。
2.黑米控水放入榨汁機中磨成粉。
3.把蛋黃蛋白分離出來，分別放在兩個容器裏，要無油無水。
4.攪拌蛋黃，加入四分之壹的糖，然後將黑米粉分三次放入蛋黃中攪拌(壹定要用細眼篩過篩，每次都要將黑米粉和蛋黃液充分混合後再加入下壹次黑米粉)。
5.充分攪拌後，加入玉米油攪拌。
6.蛋白送到粗泡時，加入剩余糖的三分之壹，送到細泡後再加入剩余糖的二分之壹，繼續送。
7.加入剩余的糖，打發成特別細膩的蛋白糊(放筷子進去，就好了)
8.將三分之壹蛋清糊放入蛋黃糊中，上下攪拌，避免消泡。
9.然後把剩下的蛋清分兩次放入蛋黃糊中，仍然上下攪拌。
10.將攪拌好的蛋糕糊放入蛋糕模具中，搖晃幾下，將大氣泡搖出來。
11.蓋上模具，放入蒸籠蒸30分鐘，關火五分鐘後揭蓋，防止餅塌。
12.做好了，又軟又好吃。