豬心十三香燉肉。
調料:
花椒、八角、醬油、黃酒、蔥、姜、鹽、味精、糖。
練習:
1，醬豬心用開水飛血，撈出控水；
2.取壹砂鍋，在火上放水(以剛吃過豬心為宜)，醬油，除味精和燉肉外的所有調料，放入豬心；
3.鍋燒開後關火，大概兩個半小時。用筷子很容易就能穿進去。加入味精，調味5分鐘，關火，取出豬心，放在盤子裏，蓋上保鮮膜，放涼，1小時左右，換刀切片。
金鉤豆沙豬心
材料:
1豬心、1大勺金鉤豆瓣醬、3片蔥、3片姜、3瓣蒜、1小勺糖、1/3小勺茴香、1八角、2片香葉、1小勺料酒、少許鹽。
練習:
豬心洗凈，去除表面雜質，放入高壓鍋，放入所有材料，放入覆蓋所有材料的水，打豬、羊、牛肉攤。
冷卻後，取出切片，放入盤中。
後記:
正宗的金鉤豆沙很香。如果買不到，可以用普通豆沙代替。
海天的醬油味道也不錯。
因為豆沙本身含鹽量高，少放點鹽。
豬心切片，涼菜嘗過之後味道還不錯。