樟木茶葉熏鴨
材料
1肥鴨2000克，花茶、樟樹葉、醪糟汁50克，稻草、松柏枝50克，精鹽、香油10克，料酒25克，花椒1克，胡椒粉1.5克，熟植物油18。
工作方法
1.將鴨子的背部和尾部切7厘米長，去除內臟和肛門，用料酒、搗汁、胡椒粉、鹽和胡椒粉拌勻，將鴨子腌制8小時後取出。
2.用開水將皮煮緊，瀝幹，放入熏爐中，將花茶、稻草、松柏皮、樟樹葉混合均勻，制成熏制料，待鴨皮變黃後取出。
3.籠中蒸兩小時，放涼；當煮好的植物油燒至八成熱時，放入熏好的鴨子，炸至鴨皮酥香。
1.將鴨子的背部和尾部切7厘米長，去除內臟和肛門，用料酒、搗汁、胡椒粉、鹽和胡椒粉拌勻，將鴨子腌制8小時後取出。
2.用開水將皮煮緊，瀝幹，放入熏爐中，將花茶、稻草、松柏皮、樟樹葉混合均勻，制成熏制料，待鴨皮變黃後取出。
3.籠中蒸兩小時，放涼；當煮好的植物油燒至八成熱時，放入熏好的鴨子，炸至鴨皮酥香。