鴨鎖骨適量
調料
色拉油適量
食鹽適量
冰糖適量
味精少許
蔥2根
姜1小塊
蒜6瓣
八角2個
花椒1小撮
幹辣椒5個
生抽適量
老抽適量
香菜少許
醬燒鴨鎖骨的做法
1.鴨鎖骨從中間剁開，洗凈，瀝幹水分備用
2.起油鍋，爆香蔥姜蒜、幹紅辣椒、八角、花椒，同時下入冰糖
3.小火炒至香味出，冰糖溶化，下入鴨鎖骨大火翻炒
4.烹入料酒、生抽和老抽，繼續翻炒上色
5.下入沒過的開水，大火煮滾
6.繼續保持沸騰的狀態，撇凈表面的浮沫
7.蓋上鍋蓋轉中小火慢燉
8.湯汁收過半，加鹽調味
9.繼續中小火慢燉至湯汁基本收幹
10.加點味精調味（可省略），撒點蔥花香菜即可出鍋
烹飪技巧
1、辣椒和花椒根據自己的嗜麻辣程度酌量添加。
2、第六步壹定要保持滾煮，仔細撇凈所有的浮沫再加蓋中小火燉煮，也可以提前把鴨鎖骨焯壹下水，去除血汙雜質。