方法1:用冷鹽水解凍。
先將凍肉放入冰箱1-2小時，牛排開始變軟，然後將牛瀝幹鹽水，完全解凍。鹽水可以加速冰的融化，而不會滋生細菌。這和冬天下大雪的時候在路上撒鹽解凍是壹樣的。
方法二:解凍盤解凍。
由於解凍盤的材質具有很強的導熱性，可以使冷凍的牛排與空氣快速進行熱交換，從而在短時間內加速牛排的解凍。放在解凍板上五分鐘左右，牛排已經開始變軟了，但是要記得翻過來，這樣兩面才能解凍均勻。解凍板價格有高有低。經常吃牛排的客人可以在家準備壹個好壹點的，平時解凍其他肉類也很方便。
方法三:微波爐解凍。
微波爐解凍的好處是時間短，壹般在西餐店使用。壹般只需要幾分鐘。高級微波爐還自帶解凍功能，方便快捷。原理是通過微波使凍肉中的水分子振動摩擦，從而產生熱量使凍肉溫度升高，達到由外而內解凍的目的。微波解凍的缺點是加熱時間要小心控制，否則過度加熱會使部分冷凍肉煮熟。