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報告| 2007-07-23 14:16夜襲25 | 15級
凍豆腐是將新鮮豆腐在低溫下(0℃以下)冷凍而成。凍豆腐融化後，原本嫩嫩的豆腐變成了蜂窩狀，入口由嫩變得柔韌有嚼勁。新鮮豆腐冷凍時，水在冷凍過程中形成的結晶體擠壓豆腐的蛋白質，內部結構發生變化，其形狀呈蜂窩狀，顏色變為灰色，但蛋白質、維生素和礦物質的破壞較少。！溫度越低，水結冰越快，縫隙越小！
凍豆腐會產生壹種酸性物質，可以破壞體內的脂肪。如果能經常吃凍豆腐，有利於脂肪排泄，使體內堆積的脂肪不斷減少，達到減肥的目的。凍豆腐具有毛孔多、營養豐富、熱量少的特點，不會引起明顯的饑餓感。是肥胖者減肥的理想食品。但瘦子不宜常吃凍豆腐。